Back to Recipe Print

Recipe for "Meringue Cloud Rainbow Cheesecake"

Tips

1. Jus limau boleh ganti dengan jus lemon.

2. Pastikan peralatan untuk membuat meringue kering dan bersih, tanpa ada setitik pon air, kuning telur dan minyak.

3. Untuk memudahkan cara nak keluarkan cheesecake dari loyang springform, celup tuala kecil dalam air panas, perah hingga kering dan lap kain yang panas tu keliling loyang. Baru dikeluarkan dari loyang.

4. Untuk mendapat potongan cheesecake yang cantik, tuang air panas dalam gelas tinggi, celup pisau dalam air panas dan lap dan terus potong cheesecake. Insyallah, cantik kejadian dia nanti.

Ingredients

Bahan Base Cheesecake
Biskut Cream O 70 gm
Unsalted Butter (Cair) 30 ml
Bahan Rainbow Cheesecake
Gula Halus 100 gm
Cream Cheese 250 gm
Telur Saiz A 2 biji
Tepung Jagung 1 sudu besar
Jus Limau Nipis Sebiji
Susu Pekat Manis 5 sudu
Pewarna Merah, Hijau,biru,kuning, Ungu Secukupnya
Bahan Meringue Cloud
Putih Telur (Tanpa Sebarang Kotoran, Air, Minyak Dan Telur Kuning) 3 biji
Gula Castor 80 gm
Tepung Jagung 1 sudu
Cuka Makan 1 sudu
Esen Vanilla 1 sudu kecil

Instructions

Cara buat base cheesecake

1

Blend kering biskut cream o hingga halus, gaul dengan unsalted butter dan padatkan dalam loyang springform. bekukan.

Cara buat rainbow cheesecake

1

Pukul cream cheese (suhu bilik) dengan gula halus sampai kembang.

2

Sambil mixed, masukkan telur, whip cream, tepung jagung, jus limau nipis & susu pekat manis sampai semua sebati.

3

Bahagikan adunan kepada 5 bahagian dan warnakan hijau, biru, kuning, merah & ungu. Panaskan oven 150C.

4

Keluarkan base biskut tadi, tuang adunan merah di tengah base biskut. Diikuti warna kuning, hijau, biru n ungu.

5

Semua kena tuang perlahan dari tengah. Hentak-hentak loyang sedikit.

6

Ambil loyang yg lebih besar dr loyang cheesecake, letakkan loyang cheesecake dlm loyang besar td. Tuang air panas smpai 1/3 penuh. (Kaedah waterbath).

7

Masukkan dlm oven dan bakar selama 50min atau hingga masak.

8

Keluarkan loyang cheesecake dari air, then sejukkan cheesecake dlm oven yg direnggangkan sikit pintu selama sejam.

Cara buat meringue cloud

1

Pukul 3 biji putih telur sampai kembang & gebu (terbalikkan mangkuk & adunan x jatuh). Pastikan mangkuk mixer betul2 bersih dan kering.

2

Masukkan 80 gm gula castor sikit demi sikit & 1 sk essen vanilla sambil dipukul rata. Masukkan tepung jagung & cuka makan, pukul sampai berkilat.

3

Keluarkan cheesecake & ratakan meringue atas cheesecake. Bakar suhu 160-170C (bergantung pada oven) selama 25-30 minit (sampai meringue perang).

4

Tutup api. Buka sedikit pintu oven & sejukkan selama sejam.

5

Keluarkan cheesecake & sejukkan dlm peti ais biasa selama 4 jam atau semalaman.