Kek Coklat ( Boleh Guna Mana2 Resepi Kek Coklat ) | |
Bahan A | |
Chocolate Powder [ Boleh Guna Serbuk Koko Biasa ] | 3/4 cawan |
Serbuk Koko Hitam | 1/4 cawan |
Gula Perang | 1 cawan |
Susu Segar | 1 cawan |
Susu Pekat Manis | 1 cawan |
Minyak Jagung | 1 cawan |
Bahan B - Diayak | |
Tepung Kek | 1 1/4 cawan |
Baking Powder | 1 sudu kecil |
Soda Bikarbonat | 1 sudu kecil |
Bahan C | |
Telur | 3 biji |
Esen Vanila | 1 sudu teh |
Lapisan Cheese | |
Creamcheese | 250 gm |
Gula Castor | 120 gm |
Uht Whipping Cream Atau Boleh Guna Fresh Cream | 150 gm |
Gelatin | 1 tbsp |
Air Panas | Secukupnye (~60ml ) |
Chocolate Mousse | |
Whipping Cream | 300 gm |
Gelatine ( Cairkan Dengan 60 Ml Air Panas ) | 1 tbsp |
Serbuk Koko | 50 gm |
Gula Icing ( Satukan Dgn Srbk Koko Bersama 1/2 Cwn Air Suam Dan Jdkn Pes ) | 100 gm |
Chocolate Ganache/topping | |
Whipping Cream | 150ml |
Dark Chocolate | 350g |
Butter - Cairkan | 1 tbsp |
Kek Coklat ( boleh guna mana2 resepi kek coklat )
Masak bahan A dengan api kecil sehingga sebati atau gula hancur. Sejukkan.
Pukul telur bersama esen vanila hingga berbuih. Kemudian satukan dengan bahan A yang telah sejuk tadi. Kacau sebati.
Masukkan tepung yang diayak sedikit demi sedikit sambil digaul dengan spatula.
Tapis kedalam loyang bulat 8'' yang telah dialas dengan kertas serap minyak.
Kukus selama 1 1/2 jam atau sehingga kek masak. Kek ni boleh dibakar juga.
Setelah masak, sejukkan dahulu sebelum dipotong kepada 4 bahagian.
LAPISAN CHEESE
Biarkan cheese pade suhu bilik. Bile dah lembut putar cheese dan gula castor hingge kembang.
Pukul whipping cream hingga kental.Ketepika
Taburkan gelatin ke dalam air panas.Biarkan kembang.Kacau hingga larut.Kalau tak larut, panaskan secara double boil.Sejukkan
Masukkan gelatine ke dalam adunan cheese dan kacau sebati.Kaup balik dengan whipping cream hingga sebati.Ketepikan
CHOCOLATE MOUSSE
Putar whipping hingge softpeak.
Satukan kesemua bahan dengan kaedah kaup balik.Ketepikan
CHOCOLATE GANACHE/TOPPING
Panaskan whipping cream secara double boiler hingga berbuih di tepi periuk.
Masukkan coklat & mentega, kacau hingga cair & tuang atas kek.
CARA MELAPIS KEK
Lapisan pertama - KEK
Lapisan kedua - Cheese
Lapisan ketiga - KEK
Lapisan keempat - Coklat Mousse
Lapisan kelima - KEK
Lapisan keenam - Cheese
Lapisan ketujuh - KEK
Akhir sekali salut keseluruhan kek dengan lebihan coklat mousse
Sejukkan kek di dalam petisejuk beberapa jam (semalaman pun ok)
Tuang ganache ke seluruh kek.
Hias ikut creativiti masing2