Bahan Ile Flottante / Floating Island | |
Putih Telur (Saiz A) | 5 biji |
Cream Of Tartar | 1 sudu kecil |
Gula Castor | 1/2 cawan |
Esen Vanilla | 1 sudu kecil |
Garam | Secubit |
Bahan Creme Anglaise | |
Susu Cair | 3 cawan |
Esen Vanilla | 1 sudu |
Telur Kuning | 5 biji |
Gula Aising | 2 + 1/2 cawan |
Bahan Caramel | |
Gula Pasir | 1/2 cawan |
Air | 1/2 cawan + 3 sudu |
Cara buat Ile Flottante/Foating Island
Panaskan oven 200 celcius. Sapukan acuan kek dgn sedikit minyak sayuran.
Pukul telur dengan garam sampai kembang. Masukkan gula sikit demi sikit. pukul hingga bertanduk (bila angkat mangkuk, adunan x jatuh)
Masukkan esen vanilla & kacau sebantar, masukkan cream of tartar & kaup balik hingga rata.
Masukkan dlm acuan kek,tengkuh utk ratakan. masukkan acuan dlm dulang berisi air. bakar sampai meringue gebu & bewarna coklat. lebih kurang 15-20 min.
Letak acuan atas redai selama 20 minit. keluarkan meringue dari acuan, sejukkan dlm peti ais hingga nak dihidangkan
Cara buat Creme Anglaise
Panaskan susu + essen vanilla. Tutup api. putar kuning telur & gula icing. Tuang sedikit susu suam dan putar sampai rata.
Tuang balik adunan susu & telur dalam periuk dan letak atas api sederhana. kacau hingga pekat. tutup api, sejukkan.
Cara buat caramel
Panaskan gula & 3 sudu air hingga gula jadi perang.masukkan 1/2 cwn air, kacau sampai mendidih.letakkan pan atas air ais & kacau hingga caramel sejuk.
Tuang rata caramel atas meringue. sejukkan sebentar dalam peti ais.
Potong meringue & letakkan diatas Creme Anglaise. makan sejuk sejuk. sedapppp.