Back to Recipe Print

Recipe for "Mango Mousse Cake"


Tips

Masa nak assemble kek, saya menggunakan loyang yang boleh dikeluarkan dasarnya atau loose base tin. Nak guna spring form pun boleh. Selepas siap, simpan kek dalam chiller selama 4 jam. Bila mousse

tersebut dah set bolehlah dikeluarkan dari loyang. Untuk memudahkan kek dikeluarkan dari loyang, saya panaskan dikeliling loyang menggunakan lilin, tak perlu lama-lama nanti cair pulak mousse tu. Lepas tu letakkan loyang di atas bekas bulat yang kecil sedikit dari saiz loyang. Keluarkan kek dari loyang dengan menolak loyang tersebut ke bawah. Boleh terus hiaskan kek dan tuang mango glaze di atas permukaan kek. Sejukkan dalam peti ais sebelum di potong.

Ingredients

Mango Mousse
Cream Cheese (Philadelphia/tatura Dll) 250g
Whipping Cream (Diputar Hingga Kental) 250g
Gula Kastor 100g
Isi Mangga(Didadu) 1 cwn
Mango Emulco 1 sk
Pewarna Yellow Lemon 1/2 sk
Serbuk Gelatin Halal, Dilarutkn Dgn 1/4 Cwn Air Panas. 1 1/2 sb
Mango Glee/glaze
Mango Puree 100g
Gelatin 2 tsp
Water 3 tbs
Mango, Cubed 100g
Kek Span Vanila
Gula Kastor 120g
Ovalette 10g
Telur Gred A 4 biji
Tepung Kek* 130g
Serbuk Penaik*--(A) Diayak 1 sudu teh
Air 40g
Minyak Masak/mentega Cair 60g
Esen Vanila 1 sudu teh

Instructions

Mango Mousse

1

Potong kecil cream cheese dan biarkan lembut pada suhu bilik,baru diputar hingga betul-betul lembut.

2

Masuk gula dan putar lagi hingga sebati. Masuk juga mango emulco dan pewarna. Sebatikan.

3

Masukkan larutan gelatin, putar lagi hingga betul-betul rata.

4

Masuk separuh whipping cream yang telah diputar kental, dan kaup balik perlahan guna spatula.

5

Masuk baki whip cream dan juga isi mangga yg telah dipotong dadu. Kaup balik hingga sekata.

Mango Glee/Glaze

1

Soak 2 tsp gelatine in 3tbs water and allow it to bloom for 5 minutes.

2

Heat the gelatine mixture over a double boiler untill gelatine dissolves completely. Leave to cool

3

Combine cooled gelatine solution and mango puree. Pour it over the chilled and assembled mango mousse cake.

4

Scatter 100g cubed mango over the mango gelee layer. Allow cake to chill until mango gelee layer is firm.

5

To unmould, wrap a warm kitchen towel around the ring or use a hairdryer to briefly heat up the exterior of the cake ring.

6

Take care not to apply too much heat using the hairdryer. Remove cake ring slowly and steadily.

7

Bring cake back to the refrigerator to firm up before decorating and cutting.

Kek Span Vanila

1

Griskan acuan kek bulat berukuran 8'' atau 9''.Lapis dg kertas serap minyak. Panaskan ketuhar pada suhu 180'C.

2

Satukan gula kastor.ovalette,telur & bahan (A) ke dalam mangkuk pengadun.Pukul dg kelajuan perlahan untuk sebatikannya.

3

Tukar kelajuan tinggi & pukul lagi hingga kembang selama 5 minit.

4

Perlahankan kelajuan dan tuangkan air & esen vanila.Pukul lagi dengan kelajuan tinggi selama 5 minit hingga adunan ringan dan gebu.

5

Masukkan minyak atau mentega.Dikacau sebati.

6

Tuang adunan ke dalam acuan.Bakar selama 45 minit.

7

Setelah masak,terlangkupkan agar ia tidak mendap. Selepas 5 minit,terbalikkan semula dan lorek tepinya dengan pisau dan keluarkan kek.

8

Biarkan ia sejuk dan potong kepada tiga bahagian.