| Ikan Cencaru | 4 ekor |
| Cili Kisar | 3 sudu |
| Daun Kesum | 6 tangkai |
| Asam Jawa | 1 sudu |
| Air | 1 cawan |
| Garam | Secukupnya |
| Gula | 2 sudu |
| Bahan Tumbuk | |
| Bawang Putih | 3 ulas |
| Bawang Merah | 5 biji |
| Halia | 1 inci |
| Serai | 1 batang |
| Cili Padi | 3 biji |
| Belacan | 1 inci |
Siang dan belah bahagian belakang ikan cencaru.
Cuci bersih dan gaulkan dengan garam dan ketepikan.
Panaskan kuali dan tumis bahan tumbuk dan cili kisar sehingga wangi.
Kemudian, masukkan air asam jawa dan daun kesum.
Perasakan dengan garam dan gula.
Setelah itu, sumbatkan sambal kedalam bahagian belakang ikan cencaru yang telah dibelah tadi.
Kemudian, goreng ikan sehingga masak menggunakan minyak yang sedikit.
Siap untuk dimakan.