Back to Recipe Print

Recipe for "Ikan Cencaru Sumbat"

Tips

*Goreng dengan api sederhana supaya ikan tidak hitam & sambal yg disumbat tidak keluar.
*Tunggu hingga ikan garing baru dibalikkan. Kekerapan membalikkan ikan akan menyebabkan isi sumbatan keluar.

Ingredients

Ikan Cencaru Sederhana Besar 2 ekor
Cili Kering Direbus 2 tangkai
Bawang Besar 1 biji
Bawang Putih 1 ulas
Air Asam Jawa 1 sudu besar
Santan Pekat 1 sudu besar
Sos Cili 1 sudu besar
Garam & Gula Secukup rasa

Instructions

1

Siang ikan cencaru secara belah belakang. Minta bantuan fish monger sekiranya tidak pandai, seperti saya.

2

Lumur garam kunyit pada ikan, ketepikan.

3

Kisar halus cili kering, bwg besar & bwg putih. Panaskan minyak & tumis bahan kisar. Masak hingga pecah minyak.

4

Masukkan air asam jawa, santan, sos cili, garam & gula secukup rasa & masak hingga kering seperti pes.

5

Sudukan ke dlm "poket" ikan.

6

Panaskan minyak & goreng ikan satu persatu. Angkat & tos minyak.