Cuci bersih udang. Jika suka buang kepala boleh juga, tapi kurangla jus manis nanti

Goreng udang beberapa minit ( sehingga bertukar warna daging ke oren2 sahaja ) dalam butter yang dicamput sedikit minyak masak. Angkat dan ketepikan

Dengan baki minyak yang sama , tumis bawang putih sehingga naik bau , masukkan cili padi yang diketuk atau dipotong ke dalam tumisan. Tambah daun kari

Apabila hampir garing , masukkan sedikit susu segar atau cair supaya timbul rasa lemak kuah

Akhir sekali, masukkan udang dan gaulkan. Jangan terlalu lama , kalau tak udang akan keras ( overcooked )

Untuk egg floss pula, pukul telur kuning ( tak perlu kembang, hanya sebati )

Dalam kuali yang baru ( seeloknya kuali melengkung ) panaskan butter dan minyak masak untuk menggoreng 'egg floss'

Tuangkan telur kuning dengan perlaham dan tinggi , agar floss yang terjadi halus, terapi berhati- hati jika tuang terlalu lambat, floss akan putus2

Cara lain ialah , tuang dlm plastic atau piping bag, gunting lubang halus dan hanya pegang tinggi dari kuali. Hasilnya cantik juga. Cubalah.

Dalam masa yang sama , GUNA SENDUK BULAT ( mcm senduk sup ) buat pusingan di dalam kuali untuk mengacau floss , TANPA HENTI

Angkat segera bila kesemua floss berwarna perang keemasan dan kurang berbuih di dalam minyak. Sedia untuk dihidang