Rebus daging bersama halia dan bawang putih sehingga empuk, angkat dan toskan.

Panaskan minyak dalam kuali, tumis cili kisar sehingga bau harum, masukkan serai dan cili sos, masak cili hingga caring sedikit.

Masukkan daging yg direbus tadi, gaul rata, kemudian masukkan air asam jawa dan air rebusan daging,garam dan gula secukup rasa,kacau sebati.

Biarkan mendidih seketika sehingga kuah nampakal pekat dan kering sedikit, angkat dan hidangkan. Taburkan daun bawang sedikit.