Back to Recipe Print

Recipe for "Laksa Johor"


Tips

Masakan ini memang tidak menggunakan bawang putih.

Ingredients

Spaghetti - Direbus Dan Ditoskan 500 gram
Ikan Tenggiri 1/2 kg
Rempah Kari Ikan Babas 1/2 cawan
Cili Kering Yg Dikisar 1/2 cawan
Udang Kering (Cuci Bersih, Keringkan Dan Kisar) 1/2 cawan
Serai 3 batang
Halia 1 inci
Lengkuas 1 inci
Bawang Besar 2 biji
Santan Pekat 1 cawan
Minyak Masak 1/2 cawan
Kerisik 1 paket kecik
Bahan- Bahan Ulam
Timun 1 batang
Taugeh 50 sen
Daun Kesom Satu ikat
Kacang Panjang 5 batang
Limau Kasturi - Dibelah 2 6 biji
Bahan Sambal Belacan
Bawang Besar 1/2 biji
Cili Merah 5 batang
Belacan - Dibakar 1 inci
Garam Secukupnya
Gula Secukupnya

Instructions

Cara untuk kuah laksa

1

Ikan dibersihkan dan direbus dengan sedikit garam. Kisar ikan yg telah dibuang tulang dengan air rebusan ikan tadi. Tepikan.

2

Kisar bawang, serai, lengkuas dan halia sampai halus.

3

Panaskan periuk bubuh minyak setengah cawan dan masukkan bawang, serai, lengkuas dan halia kisar tadi. tumis sampai naik bau.

4

Masukkan rempah ikan dan goreng pantas selama satu minit.

5

Masukkan air setengah cawan dan goreng lagi kira-kira lima minit.

6

Masukkan cili kisar dan goreng lagi sampai terbit minyak.

7

Bila terbit minyak, masukkan ikan yang telah dikisar. Kacau rata.

8

Bubuh air dua cawan dan santan satu cawan.

9

Bila dah mendidih masukkan udang kering kisar dan kerisik. Rasakan dengan garam

Cara untuk sambal belacan

1

Untuk sambal, tumbuk semua bahan sampai lumat.

Cara menghidang

1

Untuk hidangkan, letakkan spaghetti ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah ke atasnya. Taburkan ulam-ulaman dan sambal belacan