Back to Recipe Print

Recipe for "Sambal Pengantin Singapura"


Tips

Resepi ini memerlukan persiapan awal 3 hari. Hari pertama untuk merebus bahan-bahan utama, hari kedua untuk menggoreng dan hari ketiga untuk menyiapkan rencahnya. Boleh disimpan lama dalam freezer.

Ingredients

Bahan Utama :
Paru Lembu 1 kg
Daging Lembu 500 gram
Hati Lembu 1 kg
Udang 1 kg
Bahan Sambal:
Bawang Besar -Dikisar 1/2 biji
Bawang Putih - Dikisar 2 ulas
Cili Kisar 2 senduk
Serai - Dikisar 6 batang
Lengkuas - Dikisar 3 inci
Bawang Goreng 1 kg
Air Rebusan Udang 1/2 cawan
Air Asam Jawa 1/2 cawan
Cili Kering - Diporong Serong Dan Direndam 1/2 kilo
Gula Merah 4 sb
Gula Pasir 2 sb
Santan 1 kotak
Garam Secukup rasa

Instructions

Cara menyiapkan bahan utama

1

Rebus paru, hati dan daging hingga empuk. Toskan hingga kering.

2

Potong dadu bahan-bahan rebusan tadi dan gorengkan hingga masak.

Cara membuat sambal

1

Goreng udang sebentar. Angkat dan ketepikan.

2

Tumis bahan-bahan kisar . Apabila tumisan agak garing, masukkan air rebusan udang. Masak hingga naik minyak

3

Masukkan cili kering yang dipotong serong. Apabila naik minyak, masukkan air asam jawa.

4

Santan kotak dicairkan sepatuh isinya dan dimasukkan ke dalam bahan tumisan.

5

Masukkan paru, hati, daging dan udang yang telah digoreng tadi. Gaul rata.

6

Masukkan gula merah dan gula pasir.

7

Bila dah separuh kering masukkan santan pekat and taburkan bawang goreng. Gaul rata

8

Masukkan garam dan biarkan hingga agak kering sedikit baru dipadamkan api.