Bahan Utama : | |
Paru Lembu | 1 kg |
Daging Lembu | 500 gram |
Hati Lembu | 1 kg |
Udang | 1 kg |
Bahan Sambal: | |
Bawang Besar -Dikisar | 1/2 biji |
Bawang Putih - Dikisar | 2 ulas |
Cili Kisar | 2 senduk |
Serai - Dikisar | 6 batang |
Lengkuas - Dikisar | 3 inci |
Bawang Goreng | 1 kg |
Air Rebusan Udang | 1/2 cawan |
Air Asam Jawa | 1/2 cawan |
Cili Kering - Diporong Serong Dan Direndam | 1/2 kilo |
Gula Merah | 4 sb |
Gula Pasir | 2 sb |
Santan | 1 kotak |
Garam | Secukup rasa |
Cara menyiapkan bahan utama
Rebus paru, hati dan daging hingga empuk. Toskan hingga kering.
Potong dadu bahan-bahan rebusan tadi dan gorengkan hingga masak.
Cara membuat sambal
Goreng udang sebentar. Angkat dan ketepikan.
Tumis bahan-bahan kisar . Apabila tumisan agak garing, masukkan air rebusan udang. Masak hingga naik minyak
Masukkan cili kering yang dipotong serong. Apabila naik minyak, masukkan air asam jawa.
Santan kotak dicairkan sepatuh isinya dan dimasukkan ke dalam bahan tumisan.
Masukkan paru, hati, daging dan udang yang telah digoreng tadi. Gaul rata.
Masukkan gula merah dan gula pasir.
Bila dah separuh kering masukkan santan pekat and taburkan bawang goreng. Gaul rata
Masukkan garam dan biarkan hingga agak kering sedikit baru dipadamkan api.