Bahan Puff | |
Tepung Gandum | 1 cawan |
Air | 1 cawan |
Mentega | 1/2 cawan |
Telur Gred A | 4 biji |
Garam | Secubit |
Bahan Kastad Coklat | |
Tepung Kastard | 1 sdb timbun |
Tepung Gandum | 1 sdb timbun |
Tepung Jagung | 1 sdb timbun |
Serbuk Koko | 1/2 sdb |
Susu Coklat | 280ml-300ml |
Gula | 3 sdb |
Telur Gred C | 1 biji |
Cara membuat puff
Didihkan air , mentega ,garam didalam periuk
Tutupkan api dan masukkan tepung , kacau menggunakan sudip kayu
Hidupkan semula api perlahan dan kacau hingga terbentuk 1 doh yang tak melekat ditepi periuk
Pindahkan doh kedalam mixing bowl, mixerkan supaya haba dalam doh cepat keluar . mixerkan hingga doh suam-suam kuku
Masukkan telur sebiji demi sedikit sambil memukul. Habiskan sehingga menjadi batter yang tidak berketul
Sejukkan seketika kira2 20-30 minit sebelum dipaipkan mengikut saiz dan corak yang disukai
Bakar suhu 200' selama 8-10 minit , sehingga puff 65% masak
Turunkan suhu 150' dan bakar hingga puff masak sepenuhnya kira2 8-10minit
Cucuk puff dengan lidi supaya wap dalam puff keluar & sejukkan sebelum dipaipkan kastad
Cara membuat kastard coklat
Gaul rata ketiga-tiga jenis tepung,serbuk coklat dan gula hingga rata. Bertujuan supaya mudah larut ketika memasukkan susu
Masukkan susu sedikit demi sedikit hingga campuran rata
Akhir sekali masukkan telur dan kacau rata sebelum renehkan hingga masak. sejukkan sebelum dipaipkan kedalam puff