Back to Recipe Print

Recipe for "Cencaru Sambal Terutup"

Tips

Boleh juga tambah cili hidup yang dikisar untuk rasa yang lebih sedap. Boleh gantikan asam jawa dengan asam keping. Sambal hendaklah pekat supaya sambal tidak terkeluar dari ikan ketika digoreng.

Ingredients

Ikan Cencaru 4 ekor dibelah atas
Cili Kering 1 mangkuk besar direbus & dikisar
Bawang Merah Kecil 10 biji dikisar
Bawang Putih 8 ulas dikisar
Serai 3 batang dititik
Air Asam Jawa 1/2 mangkuk kecil
Garam Secukup rasa
Gula Secukup rasa
Serbuk Kunyit Sedikit
Minyak Masak Untuk menggoreng
Air Suam Untuk mengisar bahan

Instructions

Cara membuat sambal

1

Panaskan minyak dan tumiskan cili yang dikisar. Untuk cepat garing Masukkan gula pasir 2-3 sudu. Kalau suka pedas kurangkan gula.

2

Apabila sudah pecah minyak masukkan bawang putih & kecil yang telah dikisar. Biarkan sehingga garing.

3

Kemudian masukkan air asam jawa dan serai. Biarkan sebentar.

4

Akhir sekali tambahkan garam. Gaul dan tutupkan api.

Cara nak sumbat ikan

1

Ikan cencaru yang telah disiang boleh dilumurkan dengan sedikit garam & kunyit.

2

Masukkan sambal ke dalam ikan. Tidak perlu terlalu penuh. Memadai 1-2 sudu besar setiap ikan.

3

Kemudian gorengkan ikan cencaru sehingga masak.

4

Toskan minyak dan sedia untuk dihidang bersama nasi panas.