Terung Panjang (Dibelah Dua & Potong) | 2 biji |
Serbuk Kari Ikan | 2 sudu besar |
Kerisik | 1 sudu besar |
Santan | 1/2 cawan |
Halia (Hiris Halus) | 1 inci |
Bawang Besar (Hiris Nipis) | 1/2 biji |
Bawang Putih (Hiris Nipis) | 3 ulas |
Asam Gelugur | 1 keping |
Rempah Ratus | |
Bunga Lawang | 3 biji |
Kulit Kayu Manis | 1 batang |
Bunga Cengkih | 3 biji |
Garam | Secukup rasa |
Serbuk Perasa | Secukup rasa |
Gula | Secukup rasa |
Satukan serbuk kari dan kerisik dalam 1 mangkuk. Tambahkan air untuk dijadikan pes. Ketepikan.
Panaskan minyak di dalam periuk. Tumiskan rempah ratus sehingga naik bau dan masukkan bawang besar, bawang putih dan halia. Tumis sehingga garing.
Seterusnya, masukkan pes dan tumis sehingga pecah minyak dan garing. Masukkan terung dan sebatikan. Tambah sedikit air dan asam keping. Kacau.
Masukkan santan dan perasakan. Pastikan kuah pajeri ini manis mengikut kesukaan anda.
Masak terung sehingga empuk tapi jangan terlalu lembik. Pabila kuah sudah pekat, tutup api dan hidangkan. Selamat mencuba!