Back to Recipe Print

Recipe for "Pajeri Terung Utara"


Tips

1. Rempah kari hendaklah dimasak sehingga pecah minyak .

2. Kuah pajeri hendaklah pekat dan manis.

Ingredients

Terung Panjang (Dibelah Dua & Potong) 2 biji
Serbuk Kari Ikan 2 sudu besar
Kerisik 1 sudu besar
Santan 1/2 cawan
Halia (Hiris Halus) 1 inci
Bawang Besar (Hiris Nipis) 1/2 biji
Bawang Putih (Hiris Nipis) 3 ulas
Asam Gelugur 1 keping
Rempah Ratus
Bunga Lawang 3 biji
Kulit Kayu Manis 1 batang
Bunga Cengkih 3 biji
Garam Secukup rasa
Serbuk Perasa Secukup rasa
Gula Secukup rasa

Instructions

1

Satukan serbuk kari dan kerisik dalam 1 mangkuk. Tambahkan air untuk dijadikan pes. Ketepikan.

2

Panaskan minyak di dalam periuk. Tumiskan rempah ratus sehingga naik bau dan masukkan bawang besar, bawang putih dan halia. Tumis sehingga garing.

3

Seterusnya, masukkan pes dan tumis sehingga pecah minyak dan garing. Masukkan terung dan sebatikan. Tambah sedikit air dan asam keping. Kacau.

4

Masukkan santan dan perasakan. Pastikan kuah pajeri ini manis mengikut kesukaan anda.

5

Masak terung sehingga empuk tapi jangan terlalu lembik. Pabila kuah sudah pekat, tutup api dan hidangkan. Selamat mencuba!