Belah kobis cina kepada empat bahagian memanjang, potong lagi kecil-kecil dan basuh sehingga bersih.

Larutkan garam bersama air dan rendamkan kobis yang telah dibersihkan kedalam larutan garam selama lebih kurang 2 jam.

Sementara itu, satukan chili flakes bersama bahan lain kecuali daun bawang.
Daun bawang dipotong serong sepanjang lebih kurang 2 inci.

Selepas dua jam, bilas dan tos kobis yang telah direndam. Tuangkan campuran chili flakes tadi kedalam kobis. Gaul dengan tangan sehingga rata.

Masukkan kimchi kedalam bekas kedap udara dan simpan didalam peti sejuk. seperti jeruk, kimchi juga akan lebih sedap jika disimpan lebih lama.

Selamat mencuba.