Ayam | 1 ekor (potong 4) |
Halia | 4 inci |
Bawang Merah | 6 biji |
Serai | 3 batang |
Bawang Putih | 3 ulas |
Lada Kering | 15 tangkai |
Garam | Secukup rasa |
Gula | Secukup rasa |
Santan | 1 kotak kecil |
Air | 2 cwn |
Tepung Gandum | 2 sdb (untuk pekatkan kuah) |
Rebus ayam bersama 2 inci halia, 2 biji bawang merah dan sedikit garam sehingga masak. angkat dan toskan.
Kisar halus lada kering, baki halia, baki bawang merah, bawang putih dan sebatang serai.
Panaskan minyak masak dan tumiskan 2 batang serai ketuk sehingga wangi. Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga naik bau.
Masukkan 2 cawan air dan santan. perisakan dengan garam dan gula mengikut selera masing-masing.
Pekatkan kuah percik dengan bancuhan 2sdb tepung gandum bersama 1/2 cawan air.
Bila kuah dan siap, boleh mula memanggang ayam. panggang ayam menggunakan pemanggang arang atau boleh juga menggunakan kuali leper.
Siram kuah percik ke atas ayam yang telah direbus ketika memanggang. Panggang ayam sehingga garing atau mengikut kesukaan anda.