Kepak ayam dibersihkan dan diketepikan

Dalam mangkuk,campurkan sos soya/kicap,lada itam,dan halia. serasikan garam dan gula mengikut suka.

Perapkan ayam dalam bahan - bahan tadi selama semalaman. kalau taknak semalaman, paling tidak pun 1 jam.

Toskan ayam untuk dibakar. sebelum dibakar,baki bahan tadi dicampur dengan madu dan direnehkan sebentar.

Sapu pada ayam dan kemudian dibakar pada suhu 150 degree celsius selama 30minit