| Untuk Kulit | |
| Teoung Kanji | 125g |
| Tepung Ubi | 60g |
| Air Panas | 1 cawan |
| Tepung Ubi | 70g |
| Air Sejuk Berais | 1/2 cawan |
| Untuk Inti | |
| Kucai | 500g |
| Garam | 1 tbsp |
| Udang | 36 ekor |
| Ayam Cincang | 200g |
| Sengkuang Cina Cincang | 5 biji |
| Halia Cincang | 1 inch |
| Lada Putih | 1 tsp |
| Kicap Cair | 1 tbsp |
| Minyak Bijan | 1 tsp |
| Tepung Ubi | 1 tsp |
| Garam | Secukup rasa |
| Gula | Secukup rasa |
Penyediaan doh kulit
Masukkan tepung kanji, tepung ubi dan air panas ke dalam mangkuk besar.
Gaul sehingga rata, tutup dan biarkan sejuk sedikit (5-10 minit).
Masukkan tepung ubi dan air sejuk, uli sehingga menjadi doh. Masa panas2 doh ni agak melekit, JAGAN tambah tepung lagi
Bila doh sudah betul2 sejuk, ia tidak melekat pada tangan, bahagikan doh kepada 36 bahagian yg sama.
Taburkan sedikit tepung ubi jika perlu. Ketepikan
Penyediaan inti
Masukkan semua bahan2 untuk inti kecuali udang ke dalam mangkuk besar.
Gaulkan sehingga rata dan simpan di dalam peti sejuk selama 10-15 minit. Masa nak balut baru masukkan udang.
Ambil sebiji doh, leperkan (10cm) dan letak inti di tengah2. Tutup hujung dia macam buat karipap
Sapukan pinggan atau steamer degan minyak masak sebelum letak dumpling. Sapukan sedikit minyak pada permukaan dumpling supaya tidak melekat.
Kukus selama 8-10 minit. Biar sejuk sedikit baru keluarkan dari pinggan / steamer.
Sedia dihidangkan