Kepala Ikan | 1 ketul |
Minyak Masak Untuk Menumis | 2 sudu besar |
Rempah Kari Ikan | 2 sudu besar |
Ciliboh | 1 sudu besar |
Bawang Merah (Besar) | 1 biji |
Bawang Putih | 4 ulas |
Halia | 2 inci |
Bawang Besar & Bawang Putih - Hiris | 2 biji |
Rempah 4 Beradik | Secukupnya |
Biji Sawi | 1/2 sudu kecik |
Daun Kari | - 4 tangkai |
Santan | 1/2 biji kelapa |
Air Asam Jawa | 1/2 cawan |
Bendi - Potong Hujung | 6 biji |
Tomato - Potong 4 | 2 biji |
Lada Besar - Potong 2 | 3 biji |
Garam & Serbuk Perasa | Secukup rasa |
Cuci bersih kepala ikan. Ketepikan.
Kisar bwg besar, bwg putih & halia.
Panaskan minyak & tumis bahan kisar sampai sedikit garing & kekuningan.
Masukkan pula ciliboh bersama rempah kari yg sudah dibancuh dengan air & tumis sampai pecah minyak.
Sesudah rempah dah pecah minyak & masak, kita masukkan sedikit air & santan. Api kena perlahan & selalu kacau supaya santan tidak berketul.
Masukkan pula air asam jawa, garam & serbuk perasa. Jika nak boleh letakkan sedikit gula untuk balancekan rasanya.
Pada periuk yg lain, tumiskan bwg merah/putih yg telah dihiris bersama rempah kasar 4 beradik, daun kari & sedikit biji sawi.
Tumis sehingga layu & tuangkan pada kari tadi. Selepas itu masukkan kepala ikan, kacang bendi & tomato. Biarkan sehingga kari mendidih & masak.
Dah siap! ;)