Didihkan air bersama mentega dan garam didalam periuk

Kecilkan api, turunkan periuk tadi dari dapur

Masukkan tepung dan gaul cepat2

Naikkan semula periuk keatas api tadi, dan gaul2 dengan senduk kayu hingga menjadi sebiji doh

Pindahkan doh kedalam bekas pengadun , mixerkan sehingga doh menjadi suam kuku

Masukkan esen durian dan telur sebiji demi sebiji sambil mengadun tepung tadi

Pukul seketika hingga menjadi adunan yg sebati dan tidak berketul

Ketepikan, rehatkan dalam 15-20 minit sebelum dipaip kan keatas loyang yang telah digris

Masukkan nozzle dengan bentuk yang disukai & pipekan sebesar saiz syiling 50sen atau lebih besar

Bakar dengan suhu 200' selama 8-10 minit sehingga puff naik kembang

Kemudian perlahankan suhu 150' dan bakar hingga masak atau hingga keperangan yang dikehendaki

Keluarkan puff dan cucuk dengan lidi supaya wap didalam puff keluar. Sejukkan

Masukkan tepung dan gula kedalam kuali dan gaulkan. supaya tepung senang larut semasa dicampurkan susu

Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil mengacau menggunakan whisk , supaya tidak berketul

Kemudian masukkan bahan2 lain, kacau hingga rata sebelum direneh hingga masak

Sejukkan sebelum dipipe kedalam puff. Gunting puff yang telah sejuk tadi, masukkan kastad kedalam piping beg.

Paipkan kastad secukupnya kedalam puff . tabur dengan snow powder atau gula ising jika suka sebelum dihidang