Ayam (Prefereably Red Meat) | 3/4 ekor |
Bahan Rempah Perap | |
Campuran Rempah Mendhi Chef Ammar | 2 sudu besar |
Serbuk Kunyit | 1 sudu kecil |
Bahan Untuk Nasi | |
Bashmathi | 1 cawan |
Bawang Holland | 1/2 (dicincang) |
Buah Pelaga | 7 biji |
Bunga Cengkih | 7 biji |
Lada Hitam | 9 biji |
Bay Leaves | 1 helai |
Sambal Arab | |
Tomato | 3 biji |
Daun Ketumbar | 1 pokok |
Cili Padi | 4 biji |
Air Perahan Limau Nipis | 3 sudu |
Cuci ayam dan toskan air.
Campurkan bahan perap : rempah, serbuk kunyit dan garam kedalam minyak zaiton
Sapukan bahan perap ke atas ayam dan perap selama 2-3 jam.
Panaskan minyak dan tunis bawang holland sehingga lembut.
Tutup api dan masukkan basmathi, bunga cengkih, buah pelaga, lada hitam, bay leaves secubit garam dan air mengikut sukatan.
Panaskan oven dengan suhu 320 celcius dan masukkan ayam di atas pemanggang dan periuk nasi di bawah. (Air dari ayam akan turun ke dalam nasi).
Setelah air nasi telah kering, keluarkan dari oven dan masukkan safron (untuk memberi warna)
Bakar arang dan buat lubang ditengah nasi dan masukkan foil. Letak arang dan tutup periuk supaya asap meresap ke dlm nasi.
Sambal arab
Masukkan tomato, daun ketumbar dan cili padi ke dalam mesin pengisar dan kisar separa halus.
Sampurkan air perahan limau nipis dan perasakan dangan garam.