Back to Recipe Print

Recipe for "Nasi Arab Mehndi Chicken"


Tips

Pastikan ayam telah disejat sebelum diperap dengan rempah supaya rempah dapat menyerap ke dalam isi ayam.

Rendam safron di dalam air suam untuk mengeluarkan warna.

pastikan periuk nasi lebih besar dari pemanggang ayam supaya air ayam turun kedalam nasi dan memberi rasa.

Ingredients

Ayam (Prefereably Red Meat) 3/4 ekor
Bahan Rempah Perap
Campuran Rempah Mendhi Chef Ammar 2 sudu besar
Serbuk Kunyit 1 sudu kecil
Bahan Untuk Nasi
Bashmathi 1 cawan
Bawang Holland 1/2 (dicincang)
Buah Pelaga 7 biji
Bunga Cengkih 7 biji
Lada Hitam 9 biji
Bay Leaves 1 helai
Sambal Arab
Tomato 3 biji
Daun Ketumbar 1 pokok
Cili Padi 4 biji
Air Perahan Limau Nipis 3 sudu

Instructions

1

Cuci ayam dan toskan air.

2

Campurkan bahan perap : rempah, serbuk kunyit dan garam kedalam minyak zaiton

3

Sapukan bahan perap ke atas ayam dan perap selama 2-3 jam.

4

Panaskan minyak dan tunis bawang holland sehingga lembut.

5

Tutup api dan masukkan basmathi, bunga cengkih, buah pelaga, lada hitam, bay leaves secubit garam dan air mengikut sukatan.

6

Panaskan oven dengan suhu 320 celcius dan masukkan ayam di atas pemanggang dan periuk nasi di bawah. (Air dari ayam akan turun ke dalam nasi).

7

Setelah air nasi telah kering, keluarkan dari oven dan masukkan safron (untuk memberi warna)

8

Bakar arang dan buat lubang ditengah nasi dan masukkan foil. Letak arang dan tutup periuk supaya asap meresap ke dlm nasi.

Sambal arab

1

Masukkan tomato, daun ketumbar dan cili padi ke dalam mesin pengisar dan kisar separa halus.

2

Sampurkan air perahan limau nipis dan perasakan dangan garam.