| Terung | 5 biji (sederhana besar) |
| Minyak | 3 sudu |
| Santan Pekat | 2 cawan |
| Kerisik | 3 sudu besar |
| Udang Kering | 1 sudu besar |
| Rempah Tumis | |
| Bahan Untuk Dikisar Halus: Bawang Merah 5 Ulas, Bawang Putih 3 Ulas, 1 Cm Halia, | |
| Udang Kering | 1 sudu besar |
Potong terung memanjang bersaiz lebih kurang sejengkal.
Dalam periuk, panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama rempah tumis sehingga naik bau.
Kemudian masukkan rempah kari yg telah dijadikan pes. Masak hungga pecah minyak.
Masukkan terung, kacau seketika. Tuang santan pekat dan kerisik. Masak sehingga kuah menjadi pekat.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Lebihkan sedkit gula kerana pajeri adalah kari terung yang berkuah lemak manis.