Ayam | |
Ayam – Rebus Selama 10 Minit Dan Toskan (Simpan Air Rebusan Ayam Untuk Buat Sup)- | 1 ekor-potong 8 bahagian, |
Jintan Manis – Goreng Tanpa Minyak Hingga Naik Bau | ½ sudu besar |
Jintan Putih – Goreng Tanpa Minyak Hingga Naik Bau | ½ sudu besar |
Biji Ketumbar – Goreng Tanpa Minyak Hingga Naik Bau | 3 sudu besar |
Serbuk Kari Ayam | 1 sudu besar |
Serbuk Kunyit | 1 sudu besar |
Bawang Putih | 3 ulas |
Halia | 1 inci |
Garam | Secukupnya |
Air | Sedikit |
Sambal | |
Minyak Masak | Sedikit |
Cili Merah | 2 batang |
Cili Padi | 30 biji |
Bawang Kecil/merah, Hiris | 5 biji |
Bawang Putih, Hiris | 3 ulas |
Tomato, Potong 4 | 1 biji |
Belacan | 5 cm |
Gula | 3 sudu besar |
Bahan Sampingan | |
Tofu Dipotong Dua | 2 ketul |
Tempe-Dipotong Nipis | Setengah paket |
Untuk Ayam Penyet
Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus.
Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.
Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tauhu
Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.
Panaskan minyak dan goreng ayam hingga garing
Untuk Sambal
Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan
Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.
Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus
Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan. Masukkan gula dan gaul rata.
Untuk bahan sampingan
Tempe dan tofu diperap dengan bahan kisar ayam
Golekkan pada tepung beras dan goreng garing.