Rebus makaroni hingga lembut. Angkat & toskan. Gaul bersama minyak zaitun supaya tidak melekat.

Cairkan mentega, tumis bawang holland yang telah dipotong dadu hingga layu.

Masukkan cendawan butang yang dihiris nipis, masak sebentar.

Masukkan tepung gandum, gaul hingga rata.

Masukkan susu segar, keju parmesan, garam & serbuk lada hitam

Perap isi ikan bersama kulit dengan garam & lada sulah.

Cairkan mentega menggunakan kuali leper, goreng ikan dengan bahagian kulit menghala ke bahagian bawah dahulu. Masak hingga kulit ikan garing.

Balikkan ikan untuk memasak bahagian isi pula. Angkat & toskan.

Letak makaroni di dalam manguk, letakkan kuah carbonara.

Letak kepingan ikan & hias dengan daun ketumbar.