Ketam | 1 kg |
Serai | 3 batang |
Kunyit Hidup | 1/2 inci |
Daun Kunyit | 2 helai |
Asam Keping | 2 keping |
Santan Cair | 1500ml |
Santan Pekat | 500ml |
Garam | Secukup rasa |
Cili Api | 15 biji |
Bawang Besar | 1 biji |
Bawang Merah | 5 biji |
Bawang Putih | 3 ulas |
Air | 300ml |
Bersihkan ketam, buangkan duri2 kepit ketam dan kemudian setelah bersih masukkan ke dalam periuk bersama air dan serai yang telah dititik. Masakkan.
Tumbukkan cili api, bawang merah, bawang besar, bawang putih dan kunyit hidup. Kemudian, masukkan dalam periuk tadi. Masak hingga mendidih.
Masukkan santan cair dan kacau hingga mendidih. Masukkan asam keping, daun kunyit yang sudah dihiris dan garam secukupnya.
Setelah naik bau, masukkan santan pekat dan masakkan dengan api perlahan dan dikacau selalu hingga mendidih.
Jika gulai siap mendidih dan cukup rasa, boleh dihidangkan dan sedia untuk dimakan.