| Untuk Ayam Bakar | |
| Peha Ayam | 6 - 7 ketul (bersihkan) |
| Rempah Nasi Arab Mandy | 2 sudu besar |
| Garam | Secukupnya |
| Bawang Putih | 5 ulas *kisar |
| Bawang Merah | 3 ulas *kisar |
| Untuk Nasi | |
| Beras Basthmati | 500gram (rendamkan selama 20 minit) |
| Bawang Putih | 4 ulas *ketuk |
| Rempah Nasi Arab Mandy | 3 - sudu besar |
| Mentega | 2 sudu besar |
| Air | 660ml |
| Kayu Manis | 1 batang |
| Cengkih | 1 sudu kecil |
| Bunga Lawang | 1 sudu kecil |
| Lada Hijau | 2 batang |
| Garam | Secukupnya |
Perapkan ayam dengan bahan kisar dan rempah nasi arab mandy selama 20 min. kemudian bakar di dalam ketuhar selama 1 jam. terbalikkan setiap 30 minit.
Dalam periuk, panaskan mentega dan tumis kesemua bahan kecuali air dan rempah nasi arab.
Bila naik bau, masukkan rempah nasi arab dan air. biarkan mendidih kemudian masukkan beras dan lada hijau,.tanak nasi seperti biasa
Bila ayam dah masak dan nasi sudah tanak, siramkan jus ayam yang berlebih dari dulang pembakar ke atas nasi. serasikan garam pada nasi. siap dihidang.