Daun Maman | 5-6 cekak |
Asam Keping | 4-5 keping |
Air | 1 periuk |
Daging (Potong Dadu Besar) | 1/2 kg |
Cili Api | Segenggam |
Bawang Besar | 2 biji |
Bawang Putih | 3 ulas |
Serai | 3 batang |
Halia | 2 inch |
Lengkuas | 2 inch |
Kunyit Hidup | 1 inch |
Santan Pekat | 1 kg |
Air | 4 cawan |
Garam & Gula | Secukup rasa |
Siang daun maman. basuh bersih dan toskan kering. rebus dgn air seperiuk & asam keping sampai layu. tapis & basuh bersih. toskan.
Blend cili api, bwg besar, bwg putih, halia, serai, lengkuas, & kunyit hidup sampai lumat. masukkan semua bahan dalam kuali kecuali garam & gula.
Buka api sederhana. kacau rata & biar sampai mendidih. kecilkan api, perasakan garam & gula. jika kurang masam, tambah sekeping dua asam keping.
Kacau rata, biar sampai rendang kering. pastikan kacau setiap 10 minit utk elakkan rendang hangus.
Sedap dimakan dengan nasi panas & ikan masin.