Paste | |
Udang | 200g |
Air | 250ml |
Bawang Putih, Diketuk | 4 ulas |
Sos Tiram | 6 tbsp |
Kicap Pekat | 3 tbsp |
Kicap Cair | 3 tbsp |
Petis | 1 tsp |
Pati Ikan Bilis | 2 tbsp |
Garam Dan Gula | Jika perlu |
Mee | |
Kuey Teow | 300g |
Cili Giling | Secukupnya |
Kerang | Secukupnya |
Kucai Dan Taugeh | Secukupnya |
Telur | 2 biji |
Paste
Rebus udang dgn air. Bila udang hampir masak, angkat udang dan ditoskan airnya. Air rebusan jangan buang.
Campurkan semua bahan utk paste dgn air rebusan udang tadi, reneh hingga menjadi paste yg agak pekat.
Matikan api biarkan paste sejuk dan bolehlah simpan dlm fridge.
Mee
Tumis lada boh hingga garing. Masukkan dlm 4sb paste td. Masukkan udang yg telah direbus td n kerang. letak sikit air dlm 1/2 cwn.
Air didih masukkan kuey teow, kucai, taugeh n kacau rata. Pecahkan telur, kacau dan bolehlah diangkat.
Proses memasak kuey teow ni dlm 3-4 minit saja, pastikan api kuat semasa memasak.