Back to Recipe Print

Recipe for "Laksa Lemak Pahang"


Tips

Kuah lemak tidak perlu dimasak lama sampai menggelegak sebab bahan2 yg ada dlm tu semua dah dimasak kecuali santan n bwg jd xperlu nak masak sampai menggelegak.

Ingredients

Bahan Lakse
Mee Lidi (Rebus Sampai Kembang, Basuh Dan Toskan 2 peket
Timun - Hiris Halus 1/2 batang
Kacang Panjang - Hiris Halus 4 batang
Sambal Secukupnya
Kuah Lakse Lemak Secukupnya
Bahan Sambal
Lada Merah 4 biji
Cili Api 2 biji
Belacan Bakar 1 inch
Air Suam 4 sudu
Bahan Kuah Lemak
Ikan Sardin/selayang 1/2 kg
Asam Keping 6-7 keping
Garam Secukup rasa
Gula Secukup rasa
Air Secukupnya
Santan 1 kotak kecil
Bawang Besar 2 biji
Serbuk Lada Hitam 2-3 sudu

Instructions

1

Rebus ikan dgn 4 keping asam keping n garam. Bila ikan dah masak, asingkan tulang n isi ikan.

2

Blend tulang ikan dgn sedikit air rebusan sampai hancur. Tapiskan ke dalam periuk baru. Tapis betul2 supaya xde tulang yg berjaya melobos penapis.

3

Tuang balik air yg diblend td dlm blender. Masukkan isi ikan n blend sekejap2. Jgn terlalu lumat. Masukkan semula dlm periuk.

4

Hiris bwg n blend dgn sedikit air rebusan ikan. Jgn bnyak sgt air. Tkut nnt kuah cair. Tuang bwg blend dlm periuk ada isi ikan td.

5

Kacau isi ikan n bwg blend rata. Kalau pekat sangat, tapiskan air rebusan kedalam isi ikan td mengikut citarasa nk kuah pekat mana.

6

Masukkan santan dan kacau rata. Masukkan asam keping yg ada dlm air rebusan ikan td n tambah lg asam keping baru jika kuah kurang masam.

7

Perasakan garam gula n blackpepper.

8

Letak periuk atas dapur. Buka api sederhana n kacau selalu. Bila dah mendidih kecil keliling periuk,terus tutup api.

Bahan untuk sambal

1

Blend semua bahan. dah siap.