Back to Recipe Print

Recipe for "Laksa Penang Mama A I A I"

Tips

Kuah laksa akan lebih sedap jika dipanaskan byk kali. Baru mesra kuahnya. Cara saya, saya akan buat kuah pada malam hari. Bermakna saya panaskan kuah laksa 2 kali. Pagi sekali supaya kuah tidak basi & tghari masa nak mkn.

Ingredients

Ikan Kembung/temenung 1 1/2 kg
Asam Keping 12 keping
Daun Kesum 1 genggam
Daun Pudina 1 genggam
Bunga Kantan 2 tangkai
Garam & Ajinomoto Secukup rasa
Laksa Kering (Direndam Hingga Lembut & Direbus Hingga Empuk) 1 bungkus
Bahan Kisar
Cili Kering Direbus 21 tangkai
Bawang Besar 2 labu
Bawang Merah 8 ulas
Belacan 1 keping
Kisar Semua Bahan Hingga Halus & Masukkan Dalam Periuk Besar.

Instructions

1

Siang & bersihkan ikan temenung. Masukkan dlm periuk. Masukkan asam keping & air secukupnya. Rebus hingga air mendidih.

2

Toskan ikan, biarkan sejuk. Tapis air rebusan ikan, masukkan air rebusan dlm periuk berisi cili kisar td. Masukkan jg asam keping yg direbus td.

3

Asingkan isi ikan dan tulang. Blend isi ikan. Masukkan dlm periuk berisi kisaran cili kering td.

4

Kisar tulang ikan, tuangkan dlm bekas besar. Masukkan air lg. Kacau & tapiskan ke dalam periuk berisi cili & isi ikan. Jika pekat boleh tmbah air lagi

5

Masukkan daun kesum, daun pudina & bunga kantan. Buka api & masak hingga mendidih.

6

Perasakan dgn garam & ajinomoto. Jika kurang masam boleh tambahkan asam keping. Jika kurang pedas tambah cili kisar tp kuah laksa x perlu pedas.

7

Masak hingga menggelegak. Tutup api & hidangkan bersama sayur2an seperti timun, daun salad, bawang besar, bunga kantan, cilipadi & limau kasturi.