Back to Recipe Print

Recipe for "Kurma Kambing "

Tips

1. Masukkan daun pandan supaya berbau wangi. Saya potong daun pandan panjang2, sebab kalau simpul, simpulan berbuka bila kerap dikacau.
2. Boleh masukkan cili merah & cili hijau yg dibelah tidak putus untuk menambah seri kurma.

Ingredients

Isi Bahu Kambing (Lamb Shoulder) 2 keping
Ubi Kentang 4 biji
Asam Keping 1 keping
Kerisik 2 sudu besar
Santan Pekat (Kotak) 1 cawan
Gula Pasir 1 sudu besar
Garam Secukup rasa
Bahan Kisar
Bawang Besar 1 labu
Bawang Merah 3 ulas
Bawang Putih 4 ulas
Halia 2cm
Lada Hitam Biji 1 sudu kecil
Jintan Manis 1 sudu kecil
Jintan Putih 1 sudu kecil
Bahan Tumis
Bawang Merah Dihiris 2 ulas
Bawang Putih Dihiris 1 ulas
Kulit Kayu Manis 1 batang
Bunga Lawang 1 kuntum
Buah Pelaga 3 biji
Bunga Cengkih 5 tangkai
Daun Pandan Dipotong Panjang 1 helai
Serai Diketuk 1 batang

Instructions

1

Basuh bersih daging & rebus. Apabila separuh empuk masukkan kentang & rebus hingga empuk.

2

Panaskan minyak, masukkan bahan tumis. Apabila bawang garing, masukkan bahan kisar.

3

Masukkan rempah kurma & masak hingga pecah minyak. Pastikan betul2 pecah minyak supaya kuah cantik.

4

Masukkan asam keping, kerisik, santan & air rebusan kambing & air (jika perlu). Biarkan mendidih.

5

Masukkan daging kambing & kentang. Perasakan dgn garam & gula secukup rasa.

6

Perlahankan api & biarkan kuah hingga pecah minyak.