Sediakan pengukus, masak air dengan api yang kecil.sediakan loyang sederhana besar atau mengikut size ikan.

Bersihkan ikan, kemudian lumurkan dengan garam dan letak di dalam loyang ketepikan.

Potong bawang merah, lada dan serai bulat-bula tumbuk bawang putih dan halia sehingga lumat.masukkan ke dalam mangkuk dan letak sesudu besar sos tiram

Curahkan bahan-bahan yang digaul di dalam mangkuk tadi ke dalam ikan. Gaul rata,kemudian letak asam jawa di sekeliling ikan.

Kukus ikan selama 15 atau 20 minit sehingga masak. boleh dihias dengan daun bawang.