| Ikan Cencaru Dibersihkan, Dibuang Perut Dan Dilumur Dengan Garam Dan Ditos | 3 ekor |
| Bawang Besar Dikisar Halus | 3 biji |
| Bawang Putih Dikisar Halus | 5 ulas |
| Serai Dikisar Halus | 2 batang |
| Kunyit Serbuk | 2 sudu teh |
| Pes Cili | 2 sudu besar |
| Daun Kunyit |Dihiris Halus | 2-3 helai |
| Jus Asam Jawa | Secukupnya |
| Garam | Secukup rasa |
Campurkan bahan kisar, kunyit serbuk, cili pes, daun kunyit, jus asam dan garam secukup rasa. Gaul rata dan sebati
Ikan cencaru dibelah bahagian belakang tetapi tidak putus dan padatkan dengan campuran cili di bahagian ini dan di bahagian perut.
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Goreng dengan api perlahan hingga garing dan berwarna keemasan
Alihkan dari api ke pinggan hidang
Sedia dinikmati.