Back to Recipe Print

Recipe for "Laksam "


Tips

Potongkan apabila tepung laksam tersebut sejuk bagi mendapat potongan laksam yang cantik

Ingredients

Bahan Tepung Laksam
Tepung Beras 3 cawan
Garam 1/2 tsp
5 Cawan Air Suam (3 air mendidih + 2 air biasa)
Tepung Gandum 1/2 cawan
Bahan Kuah
Isi Ikan Rebus Kisar 1 kg
Santan Pekat 1/2 kg
Air 1 gelas
Gula Secukup rasa
Bawang Merah 10 ulas
Bawang Putih 2 ulas
Halia 1 inch
Serai Ketuk 1 btg
Serbuk Lada Hitam 1 tsp
Asam Keping 3 keping
Ulam
Kubis Secukupnya
Kacang Panjang Secukupnya
Bawang Besar Secukupnya
Bunga Kantan Secukupnya
Timun Secukupnya

Instructions

Cara membuat tepung laksam

1

Satukan semua bahan dan kacau rata supaya tidak bergentel.

2

Panaskan pengukus sehingga mendidih. Letakkan tudung periuk atau apa apa bekas yang leper ke dalam pengukus dan sapukan minyak.

3

Kacau supaya adunan tidak mendap dan tuangkan setengah dari tudung periuk dan tutup tudung pengukus dalam 5-10 minit sehingga adunan menggelembung

4

Angkat dan dengan menggunakan pisau atau garpu, balik sambil digulung gulung dengan menolak perlahan lahan ke tepi.

5

Terus menggulung dan menolak sehingga ke penghujung tudung periuk dan terus golekkan ke dalam bekas supaya kita tidak menyentuh dengan tangan.

Cara masak kuah

1

Satukan semua bahan di atas dan masak di atas dapur sehingga mendidih dan masak.

2

Masukkan garam dan gula. Sesuaikan rasa dan kepekatan, bolehlah diangkat. Jika terlebih pekat, masukkan sedikit air panas.

3

Sedia dihidangkan bersama ulam2 yang dipotong halus dan sambal