Kupas kulit ngaku tetapi jangan buang tangkainya. Ini untuk memudahkan kita menyagat ngaku. Kemudian, cuci hingga bersih, tus dan biarkan kering.

Parut ngaku menjadi hirisan kecil dan nipis. Gaulkan dengan sedikit garam agar hirisan-hirisan ngaku tidak melekat antara satu sama lain.

Panaskan minyak dalam kuali. Minyak perlu banyak seperti hendak menggoreng kerepek atau keropok.

Masukkan hirisan ngaku ke dalam kuali. Pastikan tidak bertindan. Terbalik-terbalikkan bila perlu. Angkat apabila ngaku bertukar warna kekuningan.

Jika mahu tambah sedikit lagi garam pun boleh. Gaul hingga sekata. Sejukkan seketika dan masukkan dalam balang kedap udara.