Ikan Tongkol | 1 ekor - potong kecil |
Terung Ungu | 1 biji - belah 4 |
Tomato | 2 biji - belah 4 |
Cili Merah | 1 biji - belah 2 |
Cili Hijau | 1 biji - belah 2 |
Asam Gelugor | 2 keping |
Rempah Kari Ikan | 3 1/2 camca besar |
Serbuk Ketumbar | 3/4 camca besar |
Gula Melaka | 1 camca besar |
Kerisik | 1 camca besar |
Serai | 2 batang - ketuk |
Santan | 1 kotak + 2 kotak air |
Garam | Secukup rasa |
Bahan Kisar: | |
Bawang Besar | 1 biji |
Bawang Merah | 5 biji |
Bawang Putih | 3 ulas |
Halia | 1/2 inci |
Cili Api | 25 biji |
Kunyit Hidup | 1/2 inci |
Bahan Tumis: | |
Bawang Merah | 4 biji - hiris |
Bawang Putih | 2 ulas - hiris |
Daun Kari | 2 tangkai - lurut daun |
Biji Sawi | 1/2 camca kecil |
Jintan Putih | 1/3 camca kecil |
Halba | 1/3 camca kecil |
Bancuh bahan kisar bersama rempah kari & serbuk ketumbar, kacau hingga menjadi pes.
Tumis serai & bahan tumis hingga harum, masukkan bancuhan rempah, kacau & masak hingga terbit minyak.
Tuang air, kacau & biar mendidih.
Masukkan ikan, asam gelugor, garam & gula melaka. Kacau rata & biar ikan empuk.
Tuang santan, masukkan terung & kerisik. Biar mendidih lagi.
Masukkan cili merah, cili hijau & tomato. Masak hingga terung lembut. Hidang.