Basuh bersih sayur. Kemudian hiris halus timun batang. Hiris halus daun kesum dan kacang panjang. Susun ulam dalam pinggan.

Goreng keropok keping dan isikan dalam tupperware supaya tidak masuk angin.

Kisar cili, bawang bawang dan halia. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masukkan 1 1/2 cawan air. Masukkan santan. Sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul. Masukkan serai, asam. Bila mendidihkan masukkan budu dan gula. Rasakan sebelum dimasukkan garam supaya tidak terlebih masin. Kacau sehingga pecah minyak dan bolehlah ditutup api. Letak sambal tumis asing di dalam mangkuk.

Tumbuk serai hingga hancur dan masukkan bawang merah. Tumbuk lagi. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Masukkan isi ikan yang telah ditumbuk dan kelapa goreng yang telah ditumbuk. Gaul rata rata menjadi sambal ikan.

Letakkan nasi putih dalam pinggan, taburkan ulam yang dihiris tadi ke atasnya, taburkan sambal ikan dan tuangkan sedikit sambal tumis. Sedia dihidang bersama bawang jeruk dan keropok keping.