Back to Recipe Print

Recipe for "Masak Lemak Pucuk Ubi Jawa"

Tips

1. Sedap jika tempe yang digunakan sudah terlebih masak, di Johor kami panggil tempe busuk.
2. Jika yang alah dengan belacan mungkin boleh diganti dengan stok ikan bilis maggi

Ingredients

Pucuk Ubi Muda 2 ikat
Tempe Daun Pisang 5 bungkus
Bawang Merah 4 biji
Ikan Bilis 100gm
Belacan Sedikit
Cili Api 3-4 biji
Santan 200gm
Garam Secukup rasa

Instructions

1

Bersihkan daun pucuk ubi, dan rebus hingga layu, apabila layu, toskan airnya dan perah sehingga keluar getah berwarna kehijauan

2

Blend bawang merah, bilis, belacan dan cili serta kunyit (jika suka kuah kuning)

3

Potong tempe di dalam bungkusan kepada petak kecil

4

Di dalam periuk memasak, satukan daun pucuk ubi yang telah direbus, bahan kisar dan tempe, gaulkan hingga rata

5

Mula memasak gaulan tadi dan tuang air ke dalam periuk, reneh dengan api sederhana, jika air kering, tambah air dan masak hingga daun layu.

6

Jika daun agak lembut, tuang santan, perasakan garam dan sentiasa kacau kuah santan agar ia tidak pecah,..apabila sudah sedikit mendidih, matikan api.