Mula-mula bersihkan ikan dan dibelah belakang.

Lumurkan sedikit garam dan serbuk kunyit, kemudian bakar sehingga separuh masak dan diletak tepi.

Cara untuk membuat sambal, bawang merah, bawang putih, serai, belacan, cili kering hendaklah dikisar lumat.

Panaskan minyak masak kemudian tumiskan bahan yang telah dikisar tadi sehingga naik bau. Kemudian sedikit air. .

Masukkan garam, gula dan perasa. biarkan mendidih seketika dan agak pekat

Angkat dan tuangkan sambal ke atas ikan cencaru tadi dan bakar ikan sehingga masak. Akhir sekali perah limau kasturi