| Ayam | 1 ekor |
| Tempoyak | 3 atau 4 sudu besar |
| Daum Kesum | 2 tangkai |
| Bunga Kantan | 1 kuntum |
| Kunyit Hidup/serbuk Kunyit | 3/4 sudu |
| Air | Ikut kesesuaian jumlah hidagan |
| Garam | Secubit rasa |
| Cili Padi | Ikut tahap kepedasan yg mahu |
Basuh ayam terlebih dahulu dengan bersih.
Bilas ayam dengan limau untuk hilangkan bau
Tumbuk cili,kunyit hidup dan garam kasar sehingga lumat.Tambah tempoyak ke dalam lesung batu dan tumbuk sekali dgn cili pada tadi.
Masukkan ayam ke dalam periuk. Masukkan juga bahan yang ditumbuk tadi ke dalam periuk sekali. Dan letakkan di atas dapur dn hidupkn api.
Kacau bahan yg ditumbuk agar sebati bersama ayam.Pastikan api dalam keadaan sdrhana.Tutup periuk untuk memudahkan ayam meresap bahan2 tdi.
Sentiasa perhatikan ayam di ats dapur.Buka sekali sekala penutup periuk.Kacau dan tambah air sedikit demi sedikit.
Bila air ayam sudah agak kering,tmbah akan air mengikut berapa banyak ayam yang digunakan.
Kacau ayam selalu.Bila sudah mendidih,tambahkan daun kesum,bunga kantan ke dalam gulai.
Boleh juga jika ingin meletakkan sayur bendi ke dalam gulai.Pastikan sayur diletakkan apabila gulai sudah mendidih.
Tambah kan sedikit perasa dan garam mengikut selera anda.