Back to Recipe Print

Recipe for "Laksa Johor"

Tips

Actually makan laksa ni dulu ada sambal belacan & ulam. So if nak rasa betul-betul ori menu ni, tambahlah kacang panjang, taugeh atau timun. Kami makan dengan sambal kicap belacan pun sedap.

Ingredients

Spaghetti 200 gram
Bahan Untuk Kuah
Ikan Kembung 3 ekor
Cili Kisar 2 sb
Rempah Kari 3 sb
Bawang Merah 4 biji
Bawang Putih 2 biji
Halia 1 inci
Belacan 1 inci
Santan 1/2 kotak
Bunga Kantan 2 kuntum
Serai 1 batang
Asam Keping 2 keping
Kerisik 2 sb
Gula Garam Secukup rasa

Instructions

Persediaan utk kuah

1

Rebus ikan sehingga masak. Toskan. Perisi isi ikan & ambil tulang ikan masukkan ke dalam blender.

2

Kisar tulang ikan bersama air rebusan ikan tadi sehingga hancur. Tapiskan & ambil air utk dijadikan stok kuah.

3

Kisarkan bawang merah, putih, belacan & halia. Ketepikan.

4

Kisarkan isi ikan bersama sedikit air rebusan. Ketepikan.

5

Mula untuk buat kuah. Panaskan minyak. Tumis kisaran bawang sehingga naik bau.

6

Masukkan cili kisar. Tumis sampai pecah minyak.

7

Masukkan rempah kari & serai yang telah diketuk. Kacau sampai agak garing.

8

Tambahkan air stok & asam keping. Kacau & biarkan mendidih.

9

Masukkan isi ikan, bunga kantan. Kacau sebati. Biarkan sampai mendidih kecil.

10

Masukkan santan. Kacau sebati. Perlahankan api & biar santan masak.

11

Masukkan kerisik, gula & garam. Kacau sebati. Biar atas api dalam 1-2 minit. Tutup api. Siap kuah.

Persediaan utk spaghetti

1

Rebus spaghetti sehingga lembut bersama minyak. Toskan. Sedia untuk dimakan bersama kuah.