Siang ikan dan cuci bersih. Kemudian belah bahagian belakang. Jangan sampai putus.

Tabur serbuk kunyit dan secubit garam. Ratakan pada ikan.

Tumbuk bawang merah, bawang putih, halia hingga hancur. Campurkan 2 sudu besar cili kisar.

Tambah sedikit asam jawa dalam pes sambal, garam dan gula. Gaul rata.

Masukkan sambal tadi di belakang ikan. Gunakan sudu.

Panaskan minyak. Goreng ikan tenggelam. Dalam minyak yang betul-betul panas.

Angkat bila dah kekuningan. Sedia dihidang bersama nasi panas.