Dalam periuk, masukkan gula dan air.

Mnggunakan api sederhana masak gula n air td sehingga gula bertukar warna perang. Sentiasa kacau utk mngelakn adunan hangus.

Bila gula telah larut sepenuhnya, tinggikn suhu api n msak sehingga gula mendidih tp jgn smpi hangus

Ketepikn n dgn hati2 masukn mentega sedikit demi sedikit smbil mengacau adunan. Hati2 krana adunan ini akn membuak2

Last skali masukn heavy cream n garam n gaul sebati. Tambah garam jika perlu

Caramel yg tlah sejuk boleh dsimpan ddalm balang n blh disimpan dlm chiller