Dalam dunia masakan kita perlu kreatif dan tidak terlalu terikat dengan sesuatu bahan. Contohnya jika anda ingin membuat meringue. Sesetengah resepi ada gunakan cuka makan. Ada juga yang gunakan lemon. Boleh juga gunakan cream of tartar. Semua itu bersifat asid. Tujuannya adalah sebagai penstabil. Jika anda faham fungsi sesuatu bahan... sudah pasti anda menjadi lebih kreatif dan proses memasak menjadi lebih mudah! Gunakan apa yang ada di rumah itu lebih baik dan mudah...