Biasa nya daging mengambil masa untuk empuk kecuali daging batang pinang. Banyak cara untuk mempercepatkan daging empuk selain dari memotong daging mengikut ira
Masukkan garam selepas daging empuk. Cara ini sesuai untuk ayam tua juga.
Boleh juga masukkan 1 sdt cuka didalam air semasa merebus/memasak daging