Kerutuk Ayam Kampung
kerutuk adalah masakan unik dari kelantan dan resepi ni dari seorang blogger. terima kasih penyumbang resepi, saya panjangkan kat sini dan ada sedikit tokok tambah pada bahan
Tips
Rempah kerutuk yang digunakan semasa ni agak banyak, mungkin boleh dikurangkan menjadi 2 atau 2 1/2 sudu besar sahaja
Begitu juga dengan minyak, boleh kurangkan menjadi 1/3 cawan sahaja
tip nak bagi isi ayam tu lembut, boleh guna daun nangka dan masukkan apabila ayam bergaul dengan rempah,carik-carikkan dan masukkan ke dalam periuk.
guna ayam kampung ni kalau nak rebus, boleh rebus guna periuk tekanan.. kalau tak nak rebus tak apa, teruskan kaedah memasak macam biasa cuma di sini letak daun nangka yang dicarik dan rebus yang agak lama juga sampai ayam tu empuk
Category
Ingredients
| 1/2 kg | ayam kampung |
| 1 batang | serai |
| 1 genggam ,sangai nak jadikan kerisik | kelapa |
| 4 sudu besar | rempah kerutuk |
| 1 sudu besar | serbuk cili |
| Rempah Kerutuk + Serbuk Cili Bancuh Dengan Sedikit Air | |
| 1 1/2 keping | gula melaka |
| Secukup rasa | garam |
| 2 cawan | santan pekat |
| 1 mangkuk | air asam jawa |
| Bahan Kisar Halus | |
| 3 hiris | lengkuas |
| 2cm | halia |
| 5 ulas | bawang merah |
| 1 ulas | bawang putih |
| Bahan Tumis | |
| 3 biji | buah pelaga |
| 1 batang | kulit kayu manis |
| 2 kuntum | bunga lawang |
| 2 cm | halia dimayang halus |
| 5 ulas | bawang merah mayang |
| 2 ulas | bawang putih mayang |
Instructions
- 1
-
Rebus ayam hingga agak empuk (saya rebus dalam periuk tekanan). Panaskan minyak
Masukkan bahan tumis, masak hingga kekuningan
- 2
-
Kemudian masukkan bancuhan rempah kerutuk dan serbuk cili serta bahan kisar halus. Tumis hingga wangi dan masukkan serai.
0 Comment(s)No comment yet. Be the first.
You must login/register to comment
- 3
-
Perasakan dengan garam dan gula.Kacau sentiasa hingga ke dasar periuk / kuali supaya rempah tidak hangit. Gunakan api sederhana
0 Comment(s)No comment yet. Be the first.
You must login/register to comment
- 4
-
Masukkan ayam yang telah direbus,masukkan air asam jawa, biar mendidih sikit, kacau hingga rata dan masukkan santan. masukkan gula melaka
0 Comment(s)No comment yet. Be the first.
You must login/register to comment
- 5
-
Perlahankan api, biarkan merenih sehingga kuah agak pekat dan sesuaikan sekali lagi garam dengan secukupnya.
0 Comment(s)No comment yet. Be the first.
You must login/register to comment
- 6
-
Jangan lupa mengacaunya untuk mengelakkan hangit.sebelum tutup api , baru masukkan kerisik. biar merenih sekejap
0 Comment(s)No comment yet. Be the first.
You must login/register to comment
- 7
-
Bila mencapai kepekatan yang dikehendaki, bolehlah di matikan api dan dihidangkan.
0 Comment(s)No comment yet. Be the first.
You must login/register to comment
Recooks
Try recook this recipe and share with the owner and us
CookThisComment
No comment yet. Be the first.
You must login/register to comment
No comment yet. Be the first.
You must login/register to comment