Cream Puff - Filling Ala Ice Cream

Panaskan oven dahulu dengan suhu 200 darjah celcius. Untuk membuat puff,campur air dengan mentega. Cairkan mereka atas api.

Kite biar dia mendidih sikit. Sikit je tau.. Biasa kalau terlebih mendidih dia jd lain macam sikit creampuffnye.Kite tutup api kejap.

Masukkan tepung semua sekali dan juga vanila powder. Sebatikan semua (jd doh). kita buka api semula.

Kacau sampai ada satu lapisan kerak atas periuk kita tadi. Dah terbit kerak tu bolehlah kite matikan api dapur. Alihkan dlm mangkuk besar.

Masukkan sebiji telur pukul dgn sekuat tenaga sampai semua sebati. Lepas tu kite masukkan telur yg kedua.

Telur tak boleh masukkan sekali harung. Kene pukul sebiji demi sebiji.Dah sebati baru boleh masukkan telur yg seterusnya.

Sebelum tu kite gris tray dgn minyak takut-takut payah pula nak cabut.Lepastu kita paipkan dia. Paip biar meninggi ke atas bukan meleper.

15 minit pertama suhu oven mestilah 200 celsius. 15 minit kedua kite perlahankan suhu jadi 150 celsius.

Kite campurkan semua bahan filling kecuali whipping cream. Masak atas api. Pakai api pelan jerr tau. Nanti hangit pulak.

Kacau pakai whisk dulu biar tak berketul-ketul tepung jagung tu. Lepas tu baru pakai sudip kayu.

Sekarang dah siap bahan-bahan yg kite masak atas api tadi. Biar dia sejuk dulu. Teksturnya agak pekat.

Bila dah sejuk,kite boleh sambung proses buat filling dgn mix whipping cream kita smpai jadi soft peak. Hati-hati jangan smpai overbeat.

Dah dapat soft peak, kite masukkan adunan yg dah sejuk tadi. Masuk sikit-sikit ye. Sebatikan.Bila puff dah sejuk, baru paipkan filling tadi.

Untuk hiasan, boleh gunakan dusting powder, tidak pun snow powder..Ia tak sama mcm gula, sbb dia tak akan cair.