Kerutuk Ayam Kampung

kerutuk adalah masakan unik dari kelantan dan resepi ni dari seorang blogger. terima kasih penyumbang resepi, saya panjangkan kat sini dan ada sedikit tokok tambah pada bahan


Prep time 25 minute(s) Cook time 60 minute(s) Total time 85 minute(s) Yield 5 person(s)

Tips

kalau nak tambah santan boleh tambah selepas ayam tu dah empuk dan sebati dengan rempah kerutuk, baru boleh letak santan

Rempah kerutuk yang digunakan semasa ni agak banyak, mungkin boleh dikurangkan menjadi 2 atau 2 1/2 sudu besar sahaja

Begitu juga dengan minyak, boleh kurangkan menjadi 1/3 cawan sahaja

tip nak bagi isi ayam tu lembut, boleh guna daun nangka dan masukkan apabila ayam bergaul dengan rempah,carik-carikkan dan masukkan ke dalam periuk.

guna ayam kampung ni kalau nak rebus, boleh rebus guna periuk tekanan.. kalau tak nak rebus tak apa, teruskan kaedah memasak macam biasa cuma di sini letak daun nangka yang dicarik dan rebus yang agak lama juga sampai ayam tu empuk

Ingredients

1/2 kg ayam kampung
1 batang serai
1 genggam ,sangai nak jadikan kerisik kelapa
4 sudu besar rempah kerutuk
1 sudu besar serbuk cili
Rempah Kerutuk + Serbuk Cili Bancuh Dengan Sedikit Air
1 1/2 keping gula melaka
Secukup rasa garam
2 cawan santan pekat
1 mangkuk air asam jawa
Bahan Kisar Halus
3 hiris lengkuas
2cm halia
5 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
Bahan Tumis
3 biji buah pelaga
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2 cm halia dimayang halus
5 ulas bawang merah mayang
2 ulas bawang putih mayang

Instructions

1

Rebus ayam hingga agak empuk (saya rebus dalam periuk tekanan). Panaskan minyak
Masukkan bahan tumis, masak hingga kekuningan

0 Comment(s)

No comment yet. Be the first.

You must login/register to comment

2

Kemudian masukkan bancuhan rempah kerutuk dan serbuk cili serta bahan kisar halus. Tumis hingga wangi dan masukkan serai.

0 Comment(s)

No comment yet. Be the first.

You must login/register to comment

3

Perasakan dengan garam dan gula.Kacau sentiasa hingga ke dasar periuk / kuali supaya rempah tidak hangit. Gunakan api sederhana

0 Comment(s)

No comment yet. Be the first.

You must login/register to comment

4

Masukkan ayam yang telah direbus,masukkan air asam jawa, biar mendidih sikit, kacau hingga rata dan masukkan santan. masukkan gula melaka

0 Comment(s)

No comment yet. Be the first.

You must login/register to comment

5

Perlahankan api, biarkan merenih sehingga kuah agak pekat dan sesuaikan sekali lagi garam dengan secukupnya.

0 Comment(s)

No comment yet. Be the first.

You must login/register to comment

6

Jangan lupa mengacaunya untuk mengelakkan hangit.sebelum tutup api , baru masukkan kerisik. biar merenih sekejap

0 Comment(s)

No comment yet. Be the first.

You must login/register to comment

7

Bila mencapai kepekatan yang dikehendaki, bolehlah di matikan api dan dihidangkan.

0 Comment(s)

No comment yet. Be the first.

You must login/register to comment

Recooks

Try recook this recipe and share with the owner and us

CookThis

Comment

No comment yet. Be the first.

You must login/register to comment

Follow and Like Us

in social media